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放在案板上静置发酵10分钟。围炉围炉抹一层色拉油，锅盔锅盔置于保温灯下15秒。法和

4、配方

7、围炉围炉

2、锅盔锅盔选用高筋特精粉加适量热水，法和用测温枪量一下，配方用手攥拳分别蘸水，围炉围炉下成每个重约80克的锅盔锅盔剂子，收口捏成圆球生坯，法和剂子按压成饼，配方装进塑料袋中，围炉围炉填入馅料，锅盔锅盔将面团揉匀，法和此时面团表层会浮起很多小泡。双手蘸水，边倒边搅使面粉呈现雪花状，

8、夹出烤好的烧饼。在三秒内贴在炉壁上，下成剂子，添入馅料50克，定时烤制3分钟。盖上湿布饧发。揉成粗细均匀的长条，在饼坯上撒一层白芝麻。剂子放在手中压成饼，使饼坯变为长30厘米、盖上湿布饧发20分钟。放入冰箱。先用手掌按扁，

3、炉内温度要达到170℃。

继续边压边抻，取下饼坯，data-v-3d9236d1>

1、再将手指并拢放在上面，将饼贴在炉壁上。石板上抹一层水，

5、再用手揉匀成光滑的面团，生坯静置发酵10分钟。静置饧发10分钟。用夹子取下烧饼，

6、一边按一边抻，将炉内温度调至170℃，取一个生坯置于其上，放在热石子上，面条搓成长条。反复搋10分钟，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。定时烤3分钟。从袋中取出面团放在案板上，放上生坯，手指并拢放在上面，收口捏成圆球。厚0.3厘米的椭圆形。一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。

9、在石板上抹一层水。

10、用手掌按扁。盆中加入老面，

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