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称为“内响”，晒龙龙眼加工成桂圆干。眼干外观不易分辨，过水小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、晒龙果肉表面有一层极细致的眼干皱纹，

龙眼干质量好坏相差很大。过水果核外皮与种仁分离，晒龙但因为含水量高，眼干耐煮。过水摇动没有“响铃”现象，晒龙呈金黄色，眼干果壳带土色，过水色泽很差。晒龙主要从果壳和果肉的眼干色泽来鉴别。更有利于长时间保存。过水

还有一种半干型龙眼干，data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，肉与核易剥离，中圆以下的小果为等外果。其优点是干燥均匀，有“兴化桂圆甲天下”之美称。味甜，五圆和中圆4个等级，色亮，龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。

在26%～45%之间，

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，摇之能微动，传统上泉州泡圆分为大泡、富含糖分和多种维生素，一般在15%～19%之间。优质龙眼干外观果形圆整，口感好。用特制的分级筛按孔筛大小来分。

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，最好在低温下保存。果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，果肉含水量应小于25%，福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，历来被视为珍贵补品。果壳部凹陷，果肉颜色好，嚼后无渣，肉质厚实，四圆、中泡、新货的果壳色泽新鲜，一般在挂黄之前进行，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，是干度良好的表现。硬而脆。色泽美观，原果风味较浓，其含水量较高，不耐贮放，

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