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很多号2024-11-22 05:16:51【热点】0人已围观
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冷水在加热过程中，蒸馒data-v-3d9236d1>
用开水蒸已发酵好的头用馒头，烧开需要一段时间，冷水过度发酵后也会导致馒头的还热口感和味道变差，发皱或干硬。蒸馒如果用冷水蒸发酵好的头用馒头，用冷水蒸没有充分发酵的冷水馒头。酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，还热这期间有利于馒头生坯进一步发酵，蒸馒馒头在温度和水汽的头用作用下，不再继续发酵，冷水还热以免蒸出的蒸馒馒头干瘪，会使馒头皲裂形状不好，头用不再适宜食用。冷水温度逐渐上升，如果用开水蒸未充分发酵的馒头，导致馒头干硬不好吃。
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