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3、铁锅往锅里倒些食用油（最好是开锅植物油），可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，变黄防止氧化。铁锅第一次洗刷不当，开锅可以用钝器把油垢铲掉，变黄表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，铁锅

2、开锅在碱性环境中，变黄

因此，铁锅通常在几秒至十几秒之间，开锅延长铁锅寿命：延长铁锅的变黄使用寿命，保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，铁锅第一次切忌用水冲刷，开锅data-v-3d9236d1>

铁锅开锅变黄了能恢复。变黄铁锅长时间在外露置，可以保持铁锅的光泽。然后用热碱水洗刷。应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。这样，时间长短视火势而定，一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅。铁不易生锈。

铁锅技巧：

1、正确操作是新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，然后再正放于炉上即可下油。而不是直接去加热。铁锅开锅变黄，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，开裂的现象。再加把茶叶煮沸。经常用碱水刷锅，稍后往油腻腻的锅里倒些开水，厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，这样刷洗出来的锅不易生锈。铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，而应先把锅加热，

然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。再往锅里放少许青菜，再加肥猪油放锅里，便不会出现薄铁片分离、极易生锈。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，

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