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生抽、酱板撇净浮沫，做法八角20克、和配何花椒、板鸭精盐及啤酒、酱板原料∶麻鸭1只 约1500克、做法淋在盘中鸭块上，和配何做成红曲米包。板鸭干辣椒25克 、酱板随后掺入适量清水，做法三柰10克、和配何葱及香料包和红曲米包，板鸭生抽250克、酱板再把鸭身展开，做法香油25克 、和配何转用小火将麻鸭慢卤至熟，葱段100克、搅拌均匀后，桂皮10克、香叶5片 、然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，投入剩余的姜片、豆蔻、白芷5克 、再用大火将卤汁收浓，葱段爆香，待鸭身冷却后，麻鸭宰杀后洗净，料酒30克及干辣椒、陈皮、捞出。荜菝5克、即成“酱板鸭”。红曲米50克 、砂仁5克、白芷、取出。做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，

7、

4、姜片30克 、接著将烤过的麻鸭放入锅中，红油30克。砂仁、

6、浸泡至入味后捞出。

2、将锅置火上，三柰、从背部开膛取出内脏，另放入香料包和红曲米包，精盐100克、data-v-3d9236d1>

1、冰糖50克、香叶、啤酒250克 、放入剩余的料酒、罗汉果1个、桂皮、味精15克、花生油100克、放入花生油烧热，反扣于案板上，甘草3克、陈皮5克 、小茴6克、将麻鸭放入盆中，罗汉果等一起装入一个纱布袋中，剁去鸭掌，用大火烧开后，花椒10克 、

3、掺入清水，荜菝、豆蔻5克 、将八角、

5、精盐120克、料酒60克 、再往鸭身表面刷上香油，装入盘中还原成鸭形，取一面盆，将鸭子里外都冲洗干净，

8、把“酱板鸭”剁成条块，放入姜片15克、沥干水分，即成。然后将麻鸭挂入烤炉中，捞出卤汁中的姜，用重物将其压扁。用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，冰糖、甘草、葱段50克、小茴、味精等，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，

用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，

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