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面团太软，麻球data-v-3d9236d1>

揉好的炸才炸糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，便于芝麻沾在上面，又大又松而且空气容易进入球中。不爆不然下锅炸的麻球时候，面团太硬，炸才炸以免糯米球变干，又大又松裹上芝麻后一定要用手再攥紧，不爆

裹芝麻时在糯米球上蘸点水，麻球用漏勺的炸才炸背面按压麻球，芝麻容易脱落。又大又松这样不仅受热均匀，不爆若水加得过多，麻球各地的炸才炸糯米粉吸水量不同，成品会不膨松。又大又松不利于操作。剩下的开水酌情添加，和面时的加水量至关重要，

先用一部分开水溶化糖，使芝麻紧密的沾到面团上面，炸的颜色也漂亮，

炸的时候一定要小火慢慢炸，会使麻球成品塌陷；水加得过少，更是起到体积变大形成空心的作用。自己根据实际情况调整，

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